مېۋە قۇرۇتۇش جەريانى تېخنىكىسىنى تونۇشتۇرۇش

مېۋە قۇرۇتۇش تېخنىكىسى يېمەكلىك سانائىتى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم ، چۈنكى ئۇ مېۋىلەرنى ئۇزۇن ئارىلىقتا توشۇپ ئۇزۇن مۇددەت ساقلىيالايدۇ. قۇرۇتۇلغان مېۋىلەرنى يېيىشكە تېخىمۇ قۇلايلىق ، چۈنكى يېڭى مېۋىلەردەك تېز بۇزۇلمايدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، قۇرۇتۇلغان مېۋىلەرنى پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ، يول ئارىلاشمىسى ۋە ناشتىلىق دانلىق زىرائەتلىرى قاتارلىق ھەر خىل يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. تۆۋەندە مېۋىلەرنى قۇرۇتۇش جەريانىنى سۆزلەپ ئۆتىمىز:

Theمېۋە ۋە كۆكتاتلارنى قۇرۇتۇش جەريانىئاساسلىقى ئىككىگە ئايرىلىدۇمېۋە ۋە كۆكتاتلارنى قىزىتىش تېخنىكىسى ، ھاۋا ئالماشتۇرۇش ۋە سۇسىزلاندۇرۇش.

مېۋە ۋە كۆكتاتلارنى قىزىتىش جەريانى

تۇنجى تېمپېراتۇرا ئۆرلەش جەريانى قۇرۇتۇش مەزگىلىدە بولىدۇ. قۇرۇتقۇچنىڭ دەسلەپكى تېمپېراتۇرىسى 55-60 سېلسىيە گرادۇس ، ئوتتۇرا باسقۇچ تەخمىنەن 70-75 سېلسىيە گرادۇس ، كېيىنكى باسقۇچتا قۇرۇتۇش ئاخىرلاشقۇچە تېمپېراتۇرا ° C50 ئەتراپىدا تۆۋەنلەيدۇ. بۇ خىل قۇرۇتۇش جەريانى كۆپىنچە قوللىنىلىدۇ ۋە كەڭ قوللىنىلىدۇ ، بۇ مېۋىلەر ۋە كۆكتاتلارنىڭ ئېرىشچانلىقى تۆۋەن ياكى توغرالغان. مەسىلەن ئالما پوستى ، مانگو ئاناناس پارچىلىرى ، قۇرۇتۇلغان ئۆرۈك ۋە باشقا ماتېرىياللار.

ئىككىنچى ئىسسىنىش جەريانى قۇرۇتۇش ئۆيىنىڭ تېمپېراتۇرىسىنى شىددەت بىلەن ئۆستۈرۈپ ، ° C 95-100 قا يېتىدۇ. خام ماتېرىيال قۇرۇتۇش ئۆيىگە كىرگەندىن كېيىن ، كۆپ مىقداردا ئىسسىقلىق سۈمۈرۈپ تېمپېراتۇرىنى تۆۋەنلىتىدۇ ، ئادەتتە 30-60 سېلسىيە گرادۇسقىچە تۆۋەنلەيدۇ. بۇ ۋاقىتتا داۋاملىق ئىسسىقلىق بىلەن تەمىنلەپ ، تېمپېراتۇرىنى ° C 70 قا ئۆرلىتىڭ ، ئۇنى ئۇزاققىچە ساقلاڭ (14-15 سائەت) ، ئاندىن ئاستا-ئاستا سوۋۇغاندىن كېيىن قۇرۇتۇشقىچە. بۇ ئىسسىنىش ئۇسۇلى پۈتۈن مېۋە-چېۋە ۋە كۆكتاتلارنى قۇرۇتۇشقا ياكى يۇقىرى ئېرىيدىغان قاتتىق تەركىبلىك مېۋىلەرگە ماس كېلىدۇ ، مەسىلەن قىزىل خورما ، لوڭقا ، چىلان قاتارلىقلار. بۇ ئىسسىنىش جەريانىدا ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى تۆۋەن ، تەننەرخى تۆۋەن ۋە تەييار مەھسۇلاتلارنىڭ سۈپىتى يۇقىرى.

ئۈچىنچى ئىسسىنىش ئۇسۇلى بولسا قۇرۇتۇش جەريانىدا تېمپېراتۇرىنى 55-60 سېلسىيە گرادۇسلۇق سەۋىيىدە ساقلاپ ، قۇرۇتۇش ئاخىرلاشقۇچە تېمپېراتۇرىنى تەدرىجىي تۆۋەنلىتىش. بۇ ئىسسىنىش ئۇسۇلى كۆپىنچە مېۋە ۋە كۆكتاتلارنى قۇرۇتۇشقا ماس كېلىدۇ ، مەشغۇلات تېخنىكىسىنى ئىگىلەش ئاسان.

مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ ھاۋا ئالماشتۇرۇش ۋە سۇسىزلىنىش جەريانى

مېۋە ۋە كۆكتاتلارنىڭ سۇ تەركىبى يۇقىرى بولۇپ ، قۇرۇتۇش جەريانىدا ، سۇنىڭ كۆپلەپ پارلىنىشى سەۋەبىدىن ، قۇرۇتۇش ئۆيىدىكى نىسپىي نەملىك تېز ئۆرلەيدۇ. شۇڭلاشقا ، قۇرۇتۇش ئۆيىنىڭ ھاۋا ئالماشتۇرۇش ۋە سۇسىزلىنىشقا دىققەت قىلىش كېرەك ، بولمىسا ، قۇرۇتۇش ۋاقتى ئۇزىراپ ، تەييار مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتى تۆۋەنلەيدۇ. قۇرۇتۇش ئۆيىدىكى نىسپىي نەملىك% 70 تىن ئېشىپ كەتسە ، ھاۋا كىرىش دېرىزىسى ۋە قۇرۇتۇش ئۆيىنىڭ گاز چىقىرىش تۇرۇبىسىنى ئېچىپ ، شامالدىتىش ۋە سۇسىزلاندۇرۇش كېرەك. ئادەتتە ، ھاۋا ئالماشتۇرۇش ۋە گاز چىقىرىش ۋاقتى 10-15 مىنۇت. ئەگەر ۋاقىت بەك قىسقا بولسا ، نەملىك يوقىتىش يېتەرلىك بولمايدۇ ، بۇ قۇرۇتۇش سۈرئىتى ۋە مەھسۇلات سۈپىتىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. ئەگەر ۋاقىت بەك ئۇزۇن بولۇپ كەتسە ، ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسى تۆۋەنلەپ ، قۇرۇتۇش جەريانى تەسىرگە ئۇچرايدۇ.

مېۋە ۋە كۆكتات پارچىلىرىنىڭ تىپىك قۇرۇتۇش جەريانى

بىرىنچى باسقۇچ: تېمپېراتۇرا 60 سېلسىيە گرادۇس ، نەملىك% 35 قىلىپ بېكىتىلىدۇ ، ھالىتى قۇرۇۋاتىدۇ + سۇسىزلىنىدۇ ، پىشۇرۇش ۋاقتى 2 سائەت.

ئىككىنچى باسقۇچ: تېمپېراتۇرا ° C 65 ، نەملىك% 25 قىلىپ تەڭشەلدى ، ھالەت قۇرۇۋاتىدۇ + سۇسىزلىنىش ، قۇرۇتۇش تەخمىنەن 8 سائەت.

ئۈچىنچى باسقۇچ: تېمپېراتۇرا ° C 70 قا ئۆرلەيدۇ ، نەملىك% 15 قىلىپ بېكىتىلىدۇ ، ھالىتى قۇرۇۋاتىدۇ + سۇسىزلىنىدۇ ، پىشۇرۇش ۋاقتى 8 سائەت.

تۆتىنچى باسقۇچ: تېمپېراتۇرا ° C 60 قا ، نەملىك% 10 قىلىپ بېكىتىلىدۇ ، ئۇدا سۇسىزلىنىش ھالىتى تەخمىنەن 1 سائەت پىشۇرۇلىدۇ. قۇرۇغاندىن كېيىن ، يۇمشىغاندىن كېيىن خالتىغا قاچىلاشقا بولىدۇ.